Televisione, pubblicità, internet. Come mi ha raccontato Antonia Klugmann, approdata nelle cucine di Masterchef al posto di Carlo Cracco, gli chef “tendono sempre di più a volersi raccontare”.

E quale modo migliore dei social? Strumento diretto, efficace e immediato per colpire l’attenzione di food lovers e degli operatori del settore. I giovanissimi sono al passo: nati e cresciuti ai tempi della condivisione sul web sbaragliano i competitors. L’Old School dei fornelli si é adeguata, anche se a fatica, dimostrazione che oggi oltre ad essere un bravo chef é necessario essere un ottimo comunicatore.

Ne è convinto lo chef Floriano Pellegrino, che a 27 anni – “il più grande della scuderia dei Bros’ di Lecce – é finito nella classifica under 30 di Forbes, la nota rivista americana che annualmente ci racconta vita e portafogli dei Paperoni di tutto il mondo.

In coppia, nella vita professionale come in quella privata con Isabella Potì, sous chef e pastry chef del ristorante Bros’, Floriano ha le idee chiare: essere internazionali nella propria terra, il Salento, e stare alla larga dallo stereotipo dello chef “casa e fornelli”.

Belli, comunicatori, alla moda e amanti dei viaggi, Floriano e Isabella, ospiti dell’edizione 2018 di Identità Golose, lanciano un messaggio ben preciso: nel 2018 non si può non comunicare ciò che si é e ciò che si fa.

“Anche perché noi non siamo solo chef, ma imprenditori che devono portare la gente nel proprio ristorante, noi facciamo business”, ribadisce Floriano Pellegrino. E per farlo, oltre alla bravura, serve il carisma.

“Quello che bisogna fare é, a mio parere, riformulare, rimodulare alcuni canoni, senza stravolgere la nostra cultura, ma anzi esaltarla, per darle corso e profondità. Comunicarsi bene oggi significa semplicemente essere contemporanei. Basta con le critiche. Oggi non si può essere troppo social, l’essere comunicativi fa parte del nostro lavoro”.

Babette